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小而美澳门特色美味夫妻款蛋挞一定要吃!还有水蟹粥、猪扒包
时间:2018-08-26 23:11:53  来源:本站  作者:

  1989年,有位英国人安德鲁来到澳门担任凯悦酒店的餐厅经理,之后来他开了自己的糕点店,安德鲁在原始蛋挞的基础上进行了改良,保留了表面的焦糖黑块,而馅里采用了英式的奶黄陷,也把用糖量进行减少,从而推出了具有澳门特色的葡式蛋挞。安德鲁饼店出品的蛋挞是挞皮酥脆,挞心嫩滑,奶香四溢。

  接着来聊聊玛嘉烈,这位奇女子曾与安德鲁结为夫妻,最终劳燕分飞。离婚后自己开了家糕点店,于是玛嘉烈饼店也就成了安德鲁饼店的竞争对手。有件事需要感谢玛嘉烈,现在的KFC蛋挞配方其实就是从玛嘉烈那边传来的。

  澳门猪扒包其实就是中式炸猪排汉堡。看似简单的两块面包加猪扒,全部的精华都看猪扒和面包如何配合,想吃到完美的猪扒包并不容易。

  涂上牛油的面包里夹上一块猪排,猪排通常是煎熟或油炸,但也有以水灼后再煎熟的类型,大街小巷的茶餐厅或一些咖啡厅里都能吃到,但大圣猪扒包绝对要买来尝尝!

  义顺牛奶已经有200多年的历史。他们拥有自己的农场去饲养乳牛,所以奶类食品特别原汁原味。原味双皮奶是首推,口感细滑,奶味香醇。尤其那层精华奶皮,厚重但不甜腻。还有红豆双皮奶也不能错过,红豆炖得软滑,搭配入口即化的炖奶,两种滋味在口中碰撞,豆香奶香瞬间交融。

  竹升面是广东省地方传统面食,广东人因“竿”音不吉利而改称“升”。竹升面是用传统的方法搓面、和面,用竹升(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。口感与北方的拉面完全不同,竹升面韧性十足。使用传统的方式和好面团后,用毛竹碾压面团,用人体弹跳的重力让面团均匀受力,这样压打出来的面具有独特的韧性。搭配用猪骨、大地鱼、虾子熬制3个小时以上的汤头,就成了一碗鲜美无比的云吞捞面。

  黄枝记是典型的老字号,主营各种云吞和云吞面,是一家50年老店,老板还曾在葡国总统面前表演竹升打面的技术。

  澳门的粥多以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、油条屑为原料,煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法。其特点是粥底绵烂,粥味鲜甜。

  水蟹粥的蟹选用本地蟹,蟹味鲜甜,取水蟹、膏蟹、肉蟹三种蟹的精华,配上特别熬制的蚝粥,口味丰富。刚出炉的水蟹粥香喷喷、黄澄澄,蟹黄丰腴,蟹肉鲜美,粥不稠不稀,是老少皆宜的美食。

  葡国鸡是澳门最具代表性的佳肴之一,葡国人从非洲及印度食品中学到将鸡块、土豆块混以椰浆和咖喱制成的葡汁,撒上少许葡肠、黑橄榄,放入烤箱中焗烤。鸡肉鲜嫩可口,香味浓郁,一般与佐餐酒配合风味更佳。

  澳门热门的街头小食之一,受欢迎程度绝不亚于葡式蛋挞。当你走在街上听见“咔嚓咔嚓”的声音,闻到空气中弥漫的阵阵咖喱香,那么毫无疑问,牛杂摊档一定离你不远了。牛杂就是牛肠、牛肚、牛百叶、牛肺、牛膀等牛内脏。熬制良久的牛杂十分软糯,搭配上佐料更是香浓。

  煮好的牛杂从热腾腾的锅中捞出,再用剪刀把牛杂剪成小块,像是一场精彩的表演。牛杂经耐心烹煮后变得酥软,再浇上店家特制的咖喱酱汁,回味无穷。

  木糠布丁又称为木糠布甸,是一种充满葡国风味的甜品。由奶油、饼干等材料逐层冷冻而成,吃的时候在上面撒一层细细碎碎的木糠。饼干碎的酥香搭配布甸的浓郁奶香、软滑顺口,口感丰富美妙。从冷冻格中取出趁冻吃时,口感如雪糕般厚实,如果等一下再吃,口感更柔滑。

  大菜糕属于澳门经典的怀旧小食。由石花菜(红藻的一种)熬煮过后冷却而成的一种特色甜品。现在很多店家开始推陈出新,在大菜糕的制作过程中加入椰奶、巧克力或各种果汁来增添风味,以迎合不同人的口味。

  大菜糕形如果冻,但比果冻略硬些,口感比果冻更加丰富。炎炎夏日里,一份冰凉爽滑的大菜糕是不错的消暑圣品。

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